サワードウレッスン１（ベーシックレッスン）

ベーシックレッスンについて このレッスンでは、 サワードウを初めて作る方でも無理なく取り組めるよう、 ・スターターについて（起こし方、メンテナンス） ・扱い方と見極めのポイント ・水分70％のベーシックなサワードウブレッド ・用語の説明・主なQ&A を、45分の動画と11ページのテキストで丁寧に解説しています。 動画・テキストは ご自身のペースで、何度でも繰り返しご覧いただけます。 まずは全体を一度見てから実際に焼き、 分からなくなったところを戻って確認する、 そんな使い方がおすすめです。 ※ ベーシックレッスンには個別の質問対応は含まれていません。 動画やテキストでの不明点などは「ショップに質問する」からお問い合わせください。 ※ ベーシックレッスンは 動画・テキストのみの内容となります。 実際に作りながら質問したい方のために、 限定5名の【サポート付きプラン】もございます。 サポート付きプランでは、 Instagramの非公開アカウントを使い、 写真つきで状態を確認しながら進めていきます。 【プラン内容の違い】 　　内容 　ベーシック 　サポート付き レッスン動画 　 ○ 　　 ○ PDFテキスト　 ○ 　　 ○ 繰り返し視聴 　○ 　 　○ 写真つき質問 　 × 　　 ○ 状態の確認 　　 × 　　 ○ サポート期間 なし 1ヶ月 サポート方法 なし 非公開 Instagram 人数制限 なし 　　限定5名 【同業者の方へ】 このレッスンは ・これからサワードウを始めたい方 ・自己流から一歩抜けたい方 ・家庭で安定して焼けるようになりたい方 を主な対象としています。 すでにサワードウを 教える立場にある方／商用利用目的の方の受講はご遠慮ください。 ＿＿＿ 【注意】ダウンロード商品ではありません。 ご購入後、ご登録メールに動画とテキストのURLをお送りしますので、PCやスマホでご視聴ください(スマホはフル画面でご覧ください)。wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、ご購入者様の迷惑メールボックスをご確認の上、「ショップに質問」からお知らせください。

サワードウレッスン１（サポートプラン）

サポート付きプランについて（限定5名） 《重要》 ご購入の際、備考欄にInstagramのアカウント名をご記入、お忘れなくお願いします‼︎ こちらは、ベーシックな動画とテキストにプラスして 「動画を見るだけでは不安」 「自分の状態が合っているか確認したい」 という方向けの、期間限定・人数限定の伴走サポート付きプランです。 サワードウは、 温度・スターターの状態・ご家庭の環境によって反応が変わります。 実際に作られたパンやスターターの状態を画像で拝見しながら、 今の段階で何をすればよいかを個別にお伝えします。 サポート付きプランは、 1ヶ月間、少人数で伴走するサワードウサポートです。 動画やテキストを見ながら実際に作る中で出てくる 「これで合っているのかな？」 「今の状態を見てほしい」 といった疑問を、写真つきで相談していただけます。 【サポートの方法】 サポートは Instagramの非公開アカウント内で行います(そのため必ずアカウント名をお伝えください) ・受講生ごとに専用のお席を用意します ・質問や写真は、その投稿のコメント欄に投稿してください ・コメントには画像を添付できます ・DMでの個別対応は行っていません 内容に応じて ・コメント欄での返信 ・全体向けの補足投稿 という形でお答えします。 ※ 少人数制のため、細かく状況を見ながらサポートできます。 ※ マンツーマンではありません、即時回答ではなく週2回まとめて回答となります。 【こんな方におすすめです】 ・動画だけで進めるのが少し不安な方 ・スターターや発酵の状態を見てもらいたい方(スターターは期間内にゼロから育てることも可能) ・自己流から一度整理したい方 ・質問しながら理解を深めたい方 【ご注意ください】 ・サポート付きプランは【限定5名】です ・Instagramのアカウントをお持ちの方に限ります ・定員に達し次第、受付を終了します ・サポート期間は1ヶ月間です 【プラン内容の違い】 　［プラン比較］ 　　　ベーシック｜伴走サポート 動画　　　○　｜　○ テキスト　○　｜　○ 軽い質問　○　｜　○ 個別質問　×　｜　○ 写真添削　×　｜　○ 質問数　　― ｜　無制限（常識の範囲で、回答は週2回まとめて） 期間　　　― ｜　1ヶ月 人数制限 なし ｜　5名限定 価格　6,000円 ｜ 22,000円 【同業者の方へ】 このレッスンは ・これからサワードウを始めたい方 ・自己流から一歩抜けたい方 ・家庭で安定して焼けるようになりたい方 を主な対象としています。 すでにサワードウを 教える立場にある方／商用利用目的の方の受講はご遠慮ください。 【注意】 ・ダウンロード商品ではありません。 ・人数は場合によっては若干名増える可能性があります。 ご購入後、ご登録メールに動画とテキストのURLをお送りしますので、PCやスマホでご視聴ください(スマホはフル画面でご覧ください)。wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、ご購入者様の迷惑メールボックスをご確認の上、「ショップに質問」からお知らせください。

ガレット・デ・ロワのレッスン動画

【注意】ダウンロード商品ではありません。 ご購入後、ご登録メールに動画とテキストのURLをお送りしますので、PCやスマホでご視聴ください(スマホはフル画面でご覧ください)。wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、ご購入者様の迷惑メールボックスをご確認の上、メール([email protected])からお知らせください。 動画内容（ガレットデロワレッスン）のフォローアップ期間は、ご購入から2か月間です。 この間にわからないこと等がありましたらメールにてご質問ください。 大きな問題など何もない限り、期限無くご視聴いただけますが、動画サイトの閉鎖など万一の場合はご容赦ください。 ＊＊＊＊＊ 『ガレット・デ・ロワ』～フィユタージュ・アンヴェルセ～ ― 家庭製菓のための長編レッスン動画（約1時間）＋5ページテキスト ― ガレット・デ・ロワを美しく、均一に、失敗なく焼き上げたい── そんな方のために、家庭製菓向けに最適化した フィユタージュ・アンヴェルセ（逆さ折り込み） のレッスンを、長編動画としてまとめました。 私は長年、通常の折りパイでガレット・デ・ロワを作ってきましたが、 2年前にアンヴェルセに切り替えたことで、 仕上がりの美しさ、均一な膨らみ、作業のしやすさが劇的に向上しました。 本レッスンでは、プロ仕様のレシピをそのまま縮小すると家庭で失敗しやすい問題を避けるための私自身の工夫も余すことなくお伝えしています。 ■ なぜ家庭では“通常の折りパイ”が難しくなるのか 家庭では1〜2個分の少量で作ることが多いため、 ✔端や折り返し部分など バターを含まない部分の比率が大きくなる ✔折り込まれたバターが 不均一に配置されやすい その結果、焼き上がりに ムラ（膨らむ・膨らまない）が出る ✔均一な層だけ使おうとすると 切り落としが多く無駄が出る といった問題が起こりがちです。 さらに、家庭ではシーターの代わりに手で生地をのばすため、 無理な力がかかりやすく、層を乱す原因にもなります。 ■ フィユタージュ・アンヴェルセなら、これらがすべて解決 ✔アンヴェルセは バターで生地を包む ためバターが常に柔らかく均一に伸びる ✔めん棒で無理なく、均等な力でのばせる ✔少量仕込みでも層が乱れにくく、仕上がりが安定する という家庭製菓との相性の良さがあります。 さらに私の方法では、 ✔生地の“伸びやすい方向”のみで折り込みが完結 ✔無理に幅を出さないため 作業のストレスが少ない ✔最後に生地を 小さく折りたたんでから使用 するため切り落としが最小限 ✔生地の縮み方向を気にせずフランジパーヌをサンドできる という、家庭向けに作り易い工夫を加えています。 ■ 5ページのテキスト（PDF）付き 動画だけでは補いきれない部分をまとめた 全5ページのテキストが付属します。レシピと手順、各工程の作業中に迷いがちな詳細解説、Q&A（よくある質問集）。 動画とテキストを併用して、何度でも確認しながら練習できます。

ラムレーズンロール(アーカイブ)

こちらは2025年8月〜9月に開催したインスタオンラインレッスンのアーカイブ(保存版)となります。 工程ごとの短い動画(スマホ用縦長)をつなぎ合わせた1本の動画のご視聴(期限はありませんが、念の為ご視聴の保証は6ヶ月とします)、レシピ、インスタオンラインレッスン時のキャプション(解説)をまとめたキャプション集が付属します。 レッスン内容 ✔︎自家製パイナップルコンポート ✔︎ロールケーキに合うラムレーズン ✔︎ 夏でも失敗しないメレンゲ ✔︎ きめ細かい生地に仕上げるには ✔︎ 巻き方(2パターン)と締め方 ✔︎ ダレないディプロマットクリームの作り方 ✔︎ 美しくカットするコツ(2パターン) ✔︎おまけレシピ etc. ポイントだらけの内容です！ そして、これらの技術は他のお菓子作りにも応用できるものばかり。 このロールケーキを覚えてお菓子作りの幅を広げてください！！ # ラムレーズンロール ダウンロード商品ではありません。ご購入後、登録メールアドレスに動画のURLやテキスト、キャプションのリンクをお送りします。PCやスマホでの視聴をお楽しみください。 万一、48時間以内にメールが届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認の上、メールにてお知らせください。 【サポート期間】 フォローアップ期間はご購入から3ヶ月間です。この期間中にご不明な点があれば、お気軽にコメントやメッセージでご質問ください。 ロールケーキ作り初心者の方、ステップアップしたい方、これから新しいレシピを学びたい方にも最適です！この機会に、ぜひご参加ください。

エンガディナーのレッスン動画

【注意】ダウンロード商品ではありません。 ご購入後、メールにて動画のURLとテキスト(PDFファイル) をお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください。wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認の上、メール([email protected])からお知らせください。 動画内容（エンガディナー作り）のフォローアップ期間は、ご購入から3か月間です。 この間にわからないこと等がありましたら動画サイトにコメント、またはメールにてご質問ください。 大きな問題など何もない限り、期限無くご視聴いただけますが、動画サイトの閉鎖など万一の場合はご容赦ください。 ＊＊＊＊＊ プレゼントや作り置きお菓子で月餅と並び不動の人気焼き菓子です。 レッスンの内容 ・エンガディナー生地の作り方 ・フィリング(キャラメルヌガー)の作り方 ・成形(生地、フィリングの適切なかたさ) ・組み立て(型に敷き込みフィリングをセット、蓋をして照卵、模様) ・焼成方法 ・個包装の方法 レシピと作り方のテキストを動画と併用していただくことで、美味しくて美しいエンガディナーを手作りしましょう。そして是非、お得意の一品にしてください。

チョコ月餅のレッスン動画(オンライン視聴版)

【注意】ダウンロード商品ではありません。 ご購入後、メールにて動画のURLとテキスト(5ページのPDFファイル) をお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください。wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認の上、メール([email protected])からお知らせください。 動画内容（チョコ月餅作り）のフォローアップ期間は、ご購入から3か月間です。 この間にわからないこと等がありましたら動画サイトにコメント、またはメールにてご質問ください。 大きな問題など何もない限り、期限無くご視聴いただけますが、サイトの閉鎖など万一を考慮して保証期間ご購入から半年とさせていただきます。 ＊＊＊＊＊ ミル・ガトーオリジナル「チョコ月餅」のレッスンが動画(56分)になりました！ チョコ粒餡とスイートポテト餡、2種類の餡とココア生地で月餅を作ります。 レッスンの内容 ・チョコ粒餡の作り方 ・チョコ月餅生地の作り方 ・成形(生地の伸ばし方と餡の包み方) ・月餅の型と型抜きの方法 ・焼成方法 ・スイートポテト餡の作り方 ・個包装と保存の仕方 月餅作りに必要なシロップの作り方は、動画内ではなく、テキストにあります。 レシピと作り方のテキストを動画と併用していただくことで、美味しくて美しい月餅をご家庭で手作りしましょう！！

パンオショコラ のレッスン動画　(オンライン視聴版)

ミルガトー のクロワッサンに続き、こちらもとってもお勧めの美味しい美味しいパンオショコラ、レシピと作り方を40分の動画にまとめました。 折り込み生地のパンがお好きな方にはぜひ作っていただきたい一品です！！ 前作は断面が蜂の巣状のクロワッサンを作る、などこだわりのある方にもご満足いただけるようなレッスン動画を目指しましたが、本作はその応用？いえ、むしろ伸びの良い生地で作りやすいと思ってます。寒い時期に是非お試し下さい！！ インスタントドライイースト使用。 【注意】こちらはダウンロード商品ではありません。テキストはありません(レシピは動画内にあります)。 ご購入後、メールにて動画のURLをお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください（長編動画ですのでwifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります）。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認の上、お手数ですがメール([email protected])からお知らせください。 動画内容（パンオショコラ作り）のフォローアップ期間は、ご購入から1か月です。 この間にわからないこと等がありましたらご質問ください。 何もない限りは期限無くご視聴いただけますが、サイトの閉鎖など万一を考慮して保証期間はご購入から半年とさせていただきます。

月餅のレッスン動画(オンライン視聴版）

【注意】ダウンロード商品ではありません。 ご購入後、メールにて動画のURLとテキスト(2ページのPDFファイル) をお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください（wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります）。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認の上、メール([email protected])からお知らせください。 動画内容（月餅作り）のフォローアップ期間は、ご購入から3か月間です。 この間にわからないこと等がありましたら（皆さんで共有できますよう）動画サイトにコメントにてご質問ください。 大きな問題など何もない限り、期限無くご視聴いただけますが、サイトの閉鎖など万一を考慮して保証期間ご購入から半年とさせていただきます。 ＊＊＊＊＊ ミル・ガトーオリジナル「基本の月餅」のレッスンが動画(51分)になりました！ 黒ゴマ餡とひよこ豆餡、2種類の餡の月餅を作ります。 レッスンの内容 ・黒ゴマ餡の作り方 ・月餅生地の作り方 ・成形(生地の伸ばし方と餡の包み方) ・月餅の型と型抜きの方法 ・焼成方法 ・ひよこ豆餡の作り方 ・個包装と保存の仕方 レシピと作り方のテキストを動画と併用していただくことで、美味しくて美しい月餅をご家庭で手作りしましょう！！

軽いショートケーキ(オンライン視聴版)

【注意】ダウンロード商品ではありません。 ミルガトーおすすめのジェノワーズ・レジェールとリコッタクリームの軽～いショートケーキです。 薄力粉(ドルチェ)とコーンスターチを絶妙な配合にすることで、初心者の方にもきめ細やかなショートケーキが作れるよう工夫しました。 慣れている方には理論的な観点から、ジェノワーズとショートケーキ作りをより一層、理解を深めて楽しめる内容になっていると思います。 美味しくて比較的ヘルシー寄りのリコッタクリームでのナッペも必見！ 動画内容のフォローアップ期間は、ご購入から1か月です。 この間にわからないこと等がありましたら（皆さんで共有できますよう）動画サイトにコメントにてご質問ください。 レッスン動画（22分)URLと詳しいテキスト（レシピと作り方2p、初心者の方へ3p、慣れている方へ4pの計9ページ PDFファイル。 【注意】こちらはダウンロード商品ではありません。 ご購入後、メールにて動画のURLをお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください（wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります）。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、お手数ですが「ショップに質問する」からお知らせください。 動画内容のフォローアップ期間は、ご購入から1か月です。 この間にわからないこと等がありましたら（皆さんで共有できますよう）動画サイトにコメントにてご質問ください。 何もない限りは期限無くご視聴いただけますが、サイトの閉鎖など万一を考慮して保証期間はご購入から半年とさせていただきます。

チャバティックの作り方（オンライン視聴版）

【注意】こちらはダウンロード商品ではありません。また、テキストはありません(レシピは動画内にあります)。 ご購入後、メールにて動画のURLをお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください（wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります）。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、お手数ですが「ショップに質問する」からお知らせください。 動画内容のフォローアップ期間は、ご購入から1か月です。 この間にわからないこと等がありましたら（皆さんで共有できますよう）動画サイトにコメントにてご質問ください。 何もない限りは期限無くご視聴いただけますが、サイトの閉鎖など万一を考慮して保証期間ご購入から半年とさせていただきます。 ミルガトーのレッスンでは扱いのないパンですが、日々の暮らしに欠かせない私の定番パンをご紹介します。 ホシノ酵母を使い、オーバーナイトで大きく発酵させた生地作りはこねない、練らないの楽々仕込み。ですが薄いクラストともちもちでも軽いクラムのと～っても美味しいパンが焼きあがります。 シンプルな材料、粉には少しこだわって、ゆったりとしたパン作りをしてみませんか。 22分ほどの動画内にレシピがあります。

タルトタタン(オンライン視聴版)

【注意】こちらはダウンロード商品ではありません。 ご購入後、メールにて動画のURLと詳しいレシピ（3ページ PDFファイル) をお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください（wifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります）。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、お手数ですが「ショップに質問する」からお知らせください。 動画内容（タルトタタン作り）のフォローアップ期間は、ご購入から1か月です。 この間にわからないこと等がありましたら（皆さんで共有できますよう）動画サイトにコメントにてご質問ください。 何もない限りは期限無くご視聴いただけますが、サイトの閉鎖など万一を考慮して保証期間ご購入から半年とさせていただきます。 ＊＊＊＊＊ ミル・ガトーで人気のタルトタタンのレッスンが動画になりました！ 紅玉をたっぷ使用してあめ色に焼きこみます。 底生地はサクサクのパートブリゼ。 リンゴを剥くところからパートブリゼ作り、型入れ、焼きこみ、型外し、と一通りわかりやすく学べるようになっています。 レシピと作り方、詳しい解説のテキストを動画と併用していただくことで、美味しくて美しいタルトタタンをご家庭で手作りしましょう！！

クロワッサンのレッスン動画(オンライン視聴版）

通常のレッスンでは実現しなかったクロワッサンを長時間の作業工程とコツをギュッと縮めて、50分越えの動画にまとめました！ 基本の三つ折り3回とミルガトーのクロワッサンを詳しく大切なポイントを交えてお伝えしています。 断面が蜂の巣状のクロワッサンを作る、などこだわりのある方にもご満足いただけるのではないかと思います。 インスタントドライイースト使用。 【注意】こちらはダウンロード商品ではありません。テキストはありません(レシピは動画内にあります)。 ご購入後、メールにて動画のURLをお送りしますので、PCやスマホでご視聴（ストリーミング再生）ください（長編動画ですのでwifi環境でのご視聴をお勧めします。データ通信量が発生する場合お客様のご負担となります）。 万一、48時間以内にURLのメールが届かない場合は、お手数ですが「ショップに質問する」からお知らせください。 動画内容（クロワッサン作り）のフォローアップ期間は、ご購入から1か月です。 この間にわからないこと等がありましたらご質問ください。 何もない限りは期限無くご視聴いただけますが、サイトの閉鎖など万一を考慮して保証期間はご購入から半年とさせていただきます。

パリブレスト動画とテキスト

クリスマスにぴったりのパリブレストですが、一年中作れるお菓子です。 レッスンの内容は、 ・シュー生地 ・カスタードクリーム+アーモンドプラリネペースト ・キャラメルクリーム 自家製プラリネペーストは、ここには収まりませんので、別動画としてアップしています。 ご興味のある方はごらんになってください。 市販のものを使うときは、味見をしながら量を加減してみてください。 動画内容のフォローアップ期間は、ご購入から1か月です。 この間にわからないこと等がありましたらご質問ください。 【注意】 レッスン動画（17分 MP4)と詳しいレシピ（2ページ PDFファイル)とがzipファイルにまとめて入っていますので、解凍してからご利用ください（Windows10は自動的に解凍できます）。 ダウンロードはPCでお願いします！！ 購入はスマートフォンでもできますが、ダウンロードできないこともありますのでご注意ください。 ⚠️ご確認下さい ファイルが見つからない場合、PCではダウンロード先を指定できるようになっていますが、ご指定がないときには、通常はドキュメントの「ダウンロード」の中に入ります。 わかりにくい場合は parisbrestforbase.zip でPC内検索をかけてみて下さい。 ほとんどの場合、どこかにダウンロードされていますので、ご確認ください！ 詳しくはショップのABOUTもお読みください。

アーモンドプラリネペーストの作り方

家庭でも作りやすい方法をご紹介しています。この時は、パリブレストに使用するため「キャラメルクリームと合わせる」など出てきますが、使用用途に応じてロースト具合やキャラメルの焦がし具合を調整します。 ペーストにする道具として、フードプロセッサーとミルサー（よめっこさん）の比較をしています（動画には出てきませんが他に量が多めの場合にはバイタミックスを使用しています）。 素材から作るお菓子作りを楽しみたい方へ。 ダウンロードはPCでお願いします！！ 購入はスマートフォンでもできますが、ダウンロードできない場合もありますのでご注意ください。 ⚠️ご確認下さい ファイルが見つからない場合、PCではダウンロード先を指定できるようになっていますが、ご指定がないときには、通常はドキュメントの「ダウンロード」の中に入ります。 わかりにくい場合は 　Almondpralinefinal-1.mp4 でPC内検索をかけてみて下さい。 ほとんどの場合、どこかにダウンロードされていますので、ご確認ください！ 詳しくはショップのABOUTもお読みください。