ガレット・デ・ロワのレッスン動画
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『ガレット・デ・ロワ』～フィユタージュ・アンヴェルセ～
― 家庭製菓のための長編レッスン動画（約1時間）＋5ページテキスト ―
ガレット・デ・ロワを美しく、均一に、失敗なく焼き上げたい──
そんな方のために、家庭製菓向けに最適化した フィユタージュ・アンヴェルセ（逆さ折り込み） のレッスンを、長編動画としてまとめました。
私は長年、通常の折りパイでガレット・デ・ロワを作ってきましたが、
2年前にアンヴェルセに切り替えたことで、
仕上がりの美しさ、均一な膨らみ、作業のしやすさが劇的に向上しました。
本レッスンでは、プロ仕様のレシピをそのまま縮小すると家庭で失敗しやすい問題を避けるための私自身の工夫も余すことなくお伝えしています。
■ なぜ家庭では“通常の折りパイ”が難しくなるのか
家庭では1〜2個分の少量で作ることが多いため、
✔端や折り返し部分など バターを含まない部分の比率が大きくなる
✔折り込まれたバターが 不均一に配置されやすい
その結果、焼き上がりに ムラ（膨らむ・膨らまない）が出る
✔均一な層だけ使おうとすると 切り落としが多く無駄が出る
といった問題が起こりがちです。
さらに、家庭ではシーターの代わりに手で生地をのばすため、
無理な力がかかりやすく、層を乱す原因にもなります。
■ フィユタージュ・アンヴェルセなら、これらがすべて解決
✔アンヴェルセは バターで生地を包む ためバターが常に柔らかく均一に伸びる
✔めん棒で無理なく、均等な力でのばせる
✔少量仕込みでも層が乱れにくく、仕上がりが安定する
という家庭製菓との相性の良さがあります。
さらに私の方法では、
✔生地の“伸びやすい方向”のみで折り込みが完結
✔無理に幅を出さないため 作業のストレスが少ない
✔最後に生地を 小さく折りたたんでから使用 するため切り落としが最小限
✔生地の縮み方向を気にせずフランジパーヌをサンドできる
という、家庭向けに作り易い工夫を加えています。
■ 5ページのテキスト（PDF）付き
動画だけでは補いきれない部分をまとめた 全5ページのテキストが付属します。レシピと手順、各工程の作業中に迷いがちな詳細解説、Q&A（よくある質問集）。
動画とテキストを併用して、何度でも確認しながら練習できます。
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